宗祐大小事
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廚房排水很重要
2024-12-26 20:01:21【廚房大小事】問宗祐，就對了📘
#廚房排水很重要 設置重點不藏私報你知：
一般廚房排水使用 #排水溝槽 加設溝蓋
或是只在地面裝設 #排水孔 兩種
👉無論哪種都應注意排水溝底部採用 #圓弧型
因為方型的排水溝容易使菜渣堆積不易清理。
在進入下水道前，得安裝 #截油槽
防止菜渣油脂流入下水道，並增設柵欄預防鼠患。
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〔廚房排水規劃重點〕
📍排水距離：不常用水的地方，不刻意安排走向
排水溝應與設備保持一定距離，才能確保排水確實。
📍明溝暗溝的選擇：
明溝指＂排水溝槽加設排水溝蓋＂
暗溝則是在＂地面裝設排水孔＂
明溝方便沖洗、防堵塞，但相對弱清理不佳味道容易散發在廚房內；暗溝讓廚房地面看起來更加簡潔，不用擔心排水溝異味散出，但事後排水不順暢則不易做清潔。
📍排水坡度與深度：廚房的排水坡度不小於1.5%
才能讓高清潔區的水流向排水處，排水溝的溝深度應為15-20公分、寬為30-38公分為主，底部應採用圓弧型的方便清潔。
📍預防鼠患：安裝或安全柵欄，防止老鼠跑進屋內。
📍截油槽設備：為了符合環保局的要求
避免將廢水中的油汙和菜渣排入下水道，必設置的設備。
以上幾點排水重點，不論餐廳、飯店、咖啡店等不同的餐廳類別 #都適用 並且 #該遵循 ，提供各店家老闆們留意。
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有相關問題，都歡迎跟我們討論喔！
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